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鸡油炒竹笋的做法

时间:2010-12-5 17:23:32  作者:休闲   来源:焦点  查看:  评论:0
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原标题:鸡油炒竹笋的鸡油做法

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一连几天下着雨,炒竹笋的做法长势惊人,阿姨邀请上山“吃笋” 吃货的谗虫已替我答应啦!鲜嫩竹笋用自酿的青红酒的酒糟来炒,这么简单的组合,却令我时常回味。好友的私生活羞羞漫画吃完还兜着走一瓶红糟及鲜笋。

甜笋一出土就秒速变老,没立即烹调都不行。回到家,围起围裙,先把笋处理…

在山上阿姨家,就单纯的笋与红酒糟,下了山,当然由掌勺的我作主。翻开冰箱里有棒棒鸡腿,好吧!看什么食材就用什么食材,即是考验自己,也是一种锻炼。为了方便用餐,不必“鸡蛋里”挑骨头,就把棒棒腿的骨头给剃了。

甜笋现摘很细嫩,所以不先杀青,保留鲜甜笋的味道。另一个原因是红酒糟这个调料味道有点霸道,一但把鲜甜笋杀青,就担心吃不到“笋”应有的好滋味。

之前做笋的料理中说过,笋爱吃油,有油脂保驾护航,才不会伤肠胃,尤其是谗虫一遇上好吃,只管嘴巴自己爽,不照顾太多纤维会让肠胃透支… 鸡肉借个鸡皮的鸡油给甜笋,你应该没意见才对。

果然猜对了,逼出鸡油给甜笋,让甜笋闪亮,最后加入红酒糟,微酸又带有青红酒香,还带有小洋气, ”太销魂”啦,牵引着甜笋与鸡肉在锅里融合,少许鸡汤煨出别具匠心的爆红美味。

红酒糟甜笋炒鸡肉

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