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厨师长教你:“芥末拌花生仁”的家常做法,爽脆开胃,夏季必备

时间:2010-12-5 17:23:32  作者:时尚   来源:综合  查看:  评论:0
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哈喽大家好我是拌花备王刚,本期视频我为大家分享一道家常菜【芥末拌花生仁】

【芥末拌花生仁】所需食材如下

详细步骤如下

▼▼▼

食材处理及准备

【1】首先我们准备花生仁200克放入盆中,生仁请君上船漫画免费阅读加入温水浸泡2小时备用,法爽浸泡的胃夏目的是让花生发胀,2小时之后倒出沥干水分。厨师长教常做脆开

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【2】然后用手搓或者逐个剥皮,芥末季必同学们注意,拌花备发胀的生仁花生皮有一股苦涩味,最好将其去除再操作 。法爽兼职奶妈无修剪版免费

【3】最后清洗干净之后捞出备用,胃夏下一步开始准备辅料。厨师长教常做脆开

【4】准备西芹2根去除老茎切成颗粒备用,芥末季必不喜欢西芹的拌花备同学也可以用青瓜代替 。

【5】准备二荆条2个切成颗粒备用。夺爱等滋味漫画29话

【6】准备小米辣2颗切碎备用。

【7】准备适量的大蒜切片备用,下一步开始初加工。

开始制作

【1】首先我们在锅中加入适量的清水,加入八角2颗,加入食用盐2大勺(约6克),然后加入处理好的花生米煮3分钟 ,这一步的目的是去除其生味。

【2】水开3分钟之后捞出透凉备用。

【3】然后在锅中加入少许植物油,油温4成热之后下入料头爆香 ,料头爆香之后将其倒入花生仁里面,下一步开始调味 。

【4】盆中加入切好的西芹,加入白糖2勺(约4克),加入食用盐1勺(约3克),加入适量的蚝油(约5克)。

【5】加入适量的芥末(根据个人口味添加),加入少许花椒油,加入生抽酱油3克,然后搅拌均匀即可。

【6】中途加入适量的香菜,不喜欢香菜的同学也可以折耳根代替,拌匀即可装盘。

【7】一道爽脆开胃的拌花生米就制作完成。

技术总结

第一

花生仁最好用热水泡3个小时以上,否则不好剥皮。

第二

凉拌的时候盐分和蚝油可以适当地加重一些,否则成菜无味。

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